Meyve suları içerdikleri çok sayıda besin maddesi ile insan sağlığı için son derece yararlıdır. Bazı meyve sularını evde taze olarak elde edip tüketmek en uygun yol gibi görünse de, gelişen teknoloji sayesinde artık istediğimiz meyve suyuna yılın her ayında kolayca ulaşabiliyoruz.

Türkiye’de farklı ürünler halk tarafından meyve suyu olarak adlandırılmaktadır. Oysa satın almayı düşündüğünüz ürünleri incelediğinizde üzerlerinde farklı ifadelere rastlayabilirsiniz. Hiç sulandırılmamış, katkı içermeyen, yani yüzde 100 meyve kaynaklı ürünlere meyve suyu adı verilir; bunlar portakal, üzüm ve elmadan elde edilebilir. Doğal meyve suyu veya pulpunun su ile seyreltilmesiyle üretilen ve içinde en az yüzde 25-50 oranında meyve suyu bulunduran ürünler ise nektar olarak adlandırılır (vişne, kayısı, şeftali nektarı gibi). Meyve suyu veya konsantresine, su, şeker, katkı ve aroma maddeleri eklenmesi ile hazırlanan ve içinde en az yüzde 10 meyve suyu bulunan ürün meyveli içecek adını alırken, bu gruptan gelişen ve meyve suyu yerine aroma maddeleri veya aromalı şurup içeren, toz halinde de satılabilen içecek ise aromalı içecek olarak adlandırılır. Bu tanımlardan da anlaşılabileceği gibi piyasadaki bazı ürünler saf meyve suyu içerirken, bazılarında meyve suyundan eser yoktur.
Meyve suları fruktoz denilen doğal meyve şekeri içerirken, nektar ve meyveli içeceklerde ilave şeker bulunur. Bu meyveli ürünlerin besin değerleri ve yararları elde edildikleri meyveye bağıntılı olarak değişir. Yüzde 100 elma suyu ilave şeker içermediğinden enerji değeri daha düşüktür. Elma suyunun içerdiği güçlü antioksidanların damar sertliği ve pıhtı oluşumunu engellediği, tansiyon yüksekliği ve kalp ritim bozukluklarına olumlu etki sağladığı, antiviral ve kanser önleyici özellikler gösterdiği de belirtilmiştir. Portakal suyundaki C vitamininin ve flavanoidlerin bağışıklık sistemini güçlendirdiği, kötü kolesterolü (LDL) düşürerek, iyi kolesterolü (HDL) yükselttiği belirlenmiştir.
***
Kayısı, havuç, şeftali ve mango sularındaki yoğun karotenoidlerin de antioksidan özellikler gösterdiği, kolesterol düşürücü, damar sertliği önleyici ve kansere karşı koruyucu etkisi olduğu bildirilmektedir. Benim tercihim katkısız portakal ve elma sularını karıştırarak tüketmek. Diğer bir tavsiyem de çocuklarınızı kolalı içecekler gibi cilalı imaj devri ürünlerinden olan aromalı içeceklerden uzak tutmanız.
Katkıları için Prof. Dr. Aydın Ural’a teşekkür ederim.